3. Armazenagem

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Os Chefs Alo Teixeira, Mariana Vanetti e Alain Uzan, a gastrônoma Carolina Costa, Flávia Cavalcanti, Célia Slikta, Cristina Ramos, o professor Edson Mello e Ana Paula Bernardes, Gerente de Projetos da ABIVIDRO, falam sobre a armazenagem dos alimentos nas cozinhas profissionais. Das quantidades do estoque, a disposição dos produtos, as embalagens adequadas e outras dicas para buscarmos processos culinários mais sustentáveis.